『ちゃんぽん』は、日本独自の料理であり、そのルーツは、中国福建省の『湯肉絲麺』にあると言われています。『湯肉絲麺』は、あっさり系のスープですが、それをトンコツ系のコクのある濃いスープとコシの強い麺でアレンジしたものが『長崎ちゃんぽん』です。