皿うどん


 写真は、長崎県長崎市にある名店『四海楼』の『皿うどん』です。豚肉、キャベツ、蒲鉾、木耳(キクラゲ)、ウチカキ(小さい牡蠣)をラードで炒めて、ちゃんぽんのスープを絡めて、炒めたうどんを合わせたもので、食べる直前にソースをかけるのが、一般的な食べ方です。ちゃんぽんよりも濃い目の味付けなので、東海以東の人にはこちらの方がお口に合うのではないでしょうか。私もこちらの方がちゃんぽんよりも好きで、長崎に行く度に、この店の皿うどんを食べています。

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